環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測是重中之重,而油煙則是大氣環(huán)境質(zhì)量改善的“絆腳石”之一。餐飲業(yè)產(chǎn)生的大氣污染物以油煙氣的形式排入環(huán)境,根據(jù)其形態(tài)一般可分為顆粒物質(zhì)和氣體物質(zhì)兩類。其中,油煙顆粒物主要來源于烹飪過程中油脂的揮發(fā)凝結(jié)以及油脂食材的分解、裂解等,統(tǒng)稱油煙,氣體物質(zhì)主要指揮發(fā)性有機(jī)物。進(jìn)行油煙污染物排放控制時(shí)主要針對這兩類污染物。
研究表明,餐飲源排放的油煙顆粒物中,pm2.5的質(zhì)量濃度占到pm10的80%以上,pm1.0的質(zhì)量濃度占到pm2.5的50%~85%,說明餐飲源排放顆粒物主要為細(xì)顆粒物,直接對pm2.5 產(chǎn)生貢獻(xiàn)。
不僅如此,油煙中的vocs 可參與大氣光化學(xué)學(xué)反應(yīng),增強(qiáng)大氣氧化性,同時(shí)為二次顆粒物的產(chǎn)生提供原料,其中的部分組分具有異味,直接干擾了周邊居民的正常生活,造成擾民問題。據(jù)統(tǒng)計(jì),2015年度北京市餐飲油煙大氣污染投訴占大氣污染投訴總量的 34%。由此可見,餐飲油煙不僅對灰霾直接產(chǎn)生貢獻(xiàn),而且對居民生活造成困擾。
因此,有效控制餐飲油煙污染是促進(jìn)社會和諧與環(huán)境保護(hù)的雙重需求。所以,早在1999年國家就出臺了《GWPB 5-2000》飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(試行),并于2001年頒布了正式的中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》,這一標(biāo)準(zhǔn)要求所有餐飲業(yè)企業(yè)必須安裝油煙凈化設(shè)備。2001年國家頒布了《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定 “排放油煙的炊食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施,并保證操作期間按要求運(yùn)行。油煙無組織排放視同超標(biāo)。
隨著人們對于環(huán)境保護(hù)的重視以及國內(nèi)餐飲油煙治理水平的不斷提升,許多地區(qū)監(jiān)管部門對于油煙污染防治的要求已不僅僅局限于安裝油煙凈化器了?,F(xiàn)在國家和部分有關(guān)部門已經(jīng)開始大力推廣和鼓勵(lì)餐飲企業(yè)安裝油煙在線監(jiān)測設(shè)備,使得油煙在線監(jiān)測儀得到廣泛應(yīng)用。
油煙監(jiān)測要求
1、采樣位置
采樣位置應(yīng)優(yōu)先選擇在垂直管段。應(yīng)避開煙道彎頭和斷面急劇變化部位。采樣位置應(yīng)設(shè)置在距彎頭、變徑管下游方向不小于3倍直徑,和距上述部件上游方向不小于1.5倍直徑處,對矩形煙道,其當(dāng)量直徑D=2AB/(A+B),式中A、B為邊長。
2、采樣點(diǎn)
當(dāng)排氣管截面積小于0.5m時(shí),只測一個(gè)點(diǎn),取動(dòng)壓中位值處;超過上述截面積時(shí),則按GB/T16157-1996有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。
3、采樣時(shí)間和頻次
執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的排放限值指標(biāo)體系時(shí),采樣時(shí)間應(yīng)在油煙排放單位正常作業(yè)期間,采樣次數(shù)為連續(xù)采樣5次,每次10min。
4、采樣工況
樣品采集應(yīng)在油煙排放單位作業(yè)(炒菜、食品加工或其它產(chǎn)生油煙的操作高峰期進(jìn)行。
5、分析結(jié)果處理
五次采樣分析結(jié)果之間,其中任何一個(gè)數(shù)據(jù)與最大值比較,若該數(shù)據(jù)小于最大值的四分之一,則該數(shù)據(jù)為無效值,不能參與平均值計(jì)算。數(shù)據(jù)經(jīng)取舍后,至少有三個(gè)數(shù)據(jù)參與平均值計(jì)算。若數(shù)據(jù)之間不符合上述條件,則需重新采樣
技術(shù)支持:環(huán)保在線 管理登陸 sitemap.xml